Sara Maternini, che cura il blog e le attività di marketing online di San Lorenzo insieme ad Antonio Tombolini, ha descritto la serata in ogni dettaglio, per cui c’è poco da aggiungere in termini di informazioni, a parte le mie poche foto.

Strepitoso il ristorante, e soprattutto la “mano” agli otto fornelli di Cesare Giaccone. Le cotture erano perfette, soprattutto quelle del baccalà - che si scioglieva letteralmente in bocca - e del capretto, saporito e croccante com’è difficile trovarne (a occhio, era stato sul fuoco di legna - alla giusta distanza dalla fiamma - per almeno quattro ore).

Eccellenti i vini San Lorenzo, e in particolare l’Ormeasco di Pornassio DOC 2005 abbinato al baccalà con cipolle su crema di patate (un rosso non aggressivo su un pesce forte ma elegante), il Pinot Nero Alto Adige DOC 2002 abbinato alla cipolla con zuppa di topinambur, carciofi e cipolle (un vero tripudio di profumi), e il Ramandolo DOCG 2003 abbinato allo zabaglione al moscato (perfetto, dolce e “untuoso” al punto giusto, cioè poco).

Buoni sia Franciacorta Brut Millesimato DOCG 2003, che ha aperto la cena insieme alla polenta con crema di castagne e tartufo, sia il Barolo Chinato, che l’ha chiusa insieme al caffé. Leggermente al di sotto delle aspettative, ma è arrivato dopo Ormeasco e Pinot, il Barolo DOCG 2002, forse un po’ giovane (lo rivedrei volentieri tra tre/cinque anni), e forse un po’ in soggezione nei confronti del capretto (esoterico).

Ci si iscrive sicuramente anche alla prossima, sempre che sia più o meno in zona. Poi il sorteggio farà la sua parte.